用味蕾記下味道 - 自家製 - 墨汁尖直通粉 Squid Ink Penne Rigate

墨魚汁的菜色

出街食會食到一咀都黑色

但我又好Like

點好呢?

咪唯有自己整囉!

今次我想同大家先分享一個最簡單易整的

因為今次會用上墨汁通粉

材料:

墨汁尖直通粉                  250克

半殼青口                          3隻

吞拿魚  (搓碎)                 160克

蒜茸                                  1湯匙

洋蔥 (切碎)                      60克

乾番茄 (切粗粒)              3片

麵粉                                  1湯匙

鮮白菌  (切片)                 60克

鮮奶                                  150毫升

雞湯                                  150毫升

意大利番荽  (切碎)         1茶匙

碎芝士粉                          1茶匙

栗米油                               1湯匙

粗鹽                                   ¼茶匙

黑胡椒粉                           ¼ 茶匙

製法:

1.      (1) 墨汁直通粉放鹽水中, 中火滾約8分鐘, 浸至剛稔滑(約2分鐘), 盛起

2.      (2) 用栗米油燒熱, 炒洋蔥, 加入蒜茸及乾番茄 (上圖)

3.      (3) 離火拌入麵粉, 再回火略炒

4.      (4) 倒入雞湯及鮮奶, 滾後分3次加入鮮白菌, 半殼青口(上圖) (最多煮1分鐘)及吞拿魚, 滾起後放入黑胡椒粉及粗鹽

5.      (5) 將(4)放在直通粉上, 灑上意大利番荽及碎芝士粉即成!!!

真係勁易做架!!

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